El Instituto de Santa María de Guía elaboro en abril del 2008 un trabajo sobre el Queso de Guía, el Cual Gracias a Arturo Diaz Benitez "Quesos Arturo" paso a publicar.
Si alguien esta interesado en una copia de este trabajo no duden en enviarnos su correo electrónico a través del nuestro y se lo haremos llegar.